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2018-12-12
毅耘科技
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合肥毅耘科技解析餐饮O2O
移动互联网的创业大潮正在激发二三线城市的经济活力。 在远离北上广的内陆地区，越来越多的本土创业团队正在涌现出来，它们采用更接当地地气的方式与远道而来、一种模式打天下的互联网巨头对抗，从而求得一席生存之地。传统餐饮业转变餐饮O2O是必然，接下来毅耘科技为您解析。
餐饮业的发展分为如下三个发展阶段：
1、创业期
门店在两家左右的这一阶段，一般情况下一款简单便宜的餐饮管理软件进行电脑下单，系统自动分单打印方便收银结账管理即算为信息化了。
2、扩展期
此情况为区域内已经开了多家直营店了，这阶段的公司对于标准化的需求初显所以信息化介入时机成熟。对于分店财务制度及流程标准要求也将越来越高（说白了，老板可支配的直系亲属用光了） 这时候就需要连锁版的餐饮管理软件进行信息化管理。
使用连锁餐饮管理系统 从总部采购加工到配送管理，到原料冲减进行库存自动化管理。统一的门店收银财务流程管理，门店申购管理流程等等把每天的营业数据汇总管理。自身CRM建设及各种O2O平台工具应用。
3、规模扩展期
这阶段的餐饮企业一般在全国性范围开设了多家直营分店以及加盟店，此阶段的餐饮企业对信息化需求将越来越大，集团财务系统、OA、连锁餐饮管理系统、CRM、EHR、虚拟化等等需求将越来越明显。
从目前的情况来看，国内连锁餐饮企业即便已经处于规模扩展期，但是信息化也仅仅停留在扩展期，甚至连扩展期的信息化深度都还没达到。主要受限于多种因素：
1、人员流动性大，操作水平有限
餐饮业无论是基层还是中层其流动性是非常大的，且从业人员文化水平有限，很难系统的理解信息化的作业流程。
2、管理层尸位素餐者居多
规模扩展期的企业一般设置总监级别的高层较多，什么推广总监、财务总监、工程总监、加盟总监、各个事业部营运总监等等。一个涉及各部门的信息化应用无论其大小想要推行都将非常困难，谁也不想担当责任，谁也怕增加自己的工作量，没有凝聚力，想要达成一个大的转型那就更难了。
3、业主水平参差不齐（对信息化了解不深）
即便管理层很渴望应用标准化管理，但业主对于信息化视作简单的东西，认为信息化对于营运帮助不大；即便是认为信息化对提高营运水平有提升作用，也不会把资源投入于信息化建设。
这也就是国内餐饮业目前的信息化不足的原因，极少数信息化推行的比较顺畅的企业要么就是业主做IT出身的，要某就是业主的直系亲属做IT出身的。未来的市场竞争将在SNS 式 CRM，通过云端大数据分析优化客户体验、管理流程；增加营收，降低成本；最重要的是，要把这些系统模块进行功能兼容和打通，并且能形成云端运行以保证模块间数据传输的迅速和安全。
本文标题：合肥毅耘科技解析餐饮O2O
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